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Diollinoir Collection St-Germain 2011 – SwissWine.Boutique

Cave de l'Angelus

Diollinoir Collection St-Germain 2011

  • En solde
  • SFr. 195


Le Diolinoir est un cépages récent, mais dont l’expérimentation apporte de nombreuses satisfactions. Il donne des vins fins, ronds et agréables, susceptibles d’être bus comme vins de cépage ou assemblés avec d’autres vins rouges. Leur aptitude au vieillissement semble bonne mais doit encore être prouvée. Le Diolinoir est aussi intéressant pas sa résistance à la pourriture, la couleur de son vin et le caractère moelleux de ses tanins. Plus tardif que le Pinot, le Diolinoir mûrit entre le Gamay et le merlot. Il ne peut donc pas être planté dans tous les vignobles de notre pays, car son raisin exige une parfaite maturité pour exprimer toutes ses qualités. Le Diolinoir devrait trouver une place dans les bons coteaux du Valais, à l’abri des murs de quelques vignobles vaudois et peut-être au Tessin.

CÉPAGE Diolinoir
CÉPAGES (AUTRES) Non
ALCOOL (%) 13.5
ROBE Violacée
NEZ Vin aux notes de cerise noire, de griottes.
PALAIS Très tanique, notes de petits fruits (Cerise), persiste en bouche.
ACCORD METS-VIN Pintadeau aux morilles, rosbif chaud, côte de bœuf, châteaubriand, tournedos béarnaise, gigot et carré d’agneau, perdreau rôti, magret de canard, ris de veau en cocotte, roquefort.