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Cuvée de L'Orpailleur 2014 – SwissWine.Boutique

L'Orpailleur

Cuvée de L'Orpailleur 2014

  • En solde
  • SFr. 234


Ce vin est né en suivant le chemin inverse de ce qui se fait habituellement. Normalement, on fait un vin et on choisit l’habillage. Pour ce produit, c’est la rencontre avec un vendeur d’étiquettes en étain qui a initié la démarche. J’ai été conquis par l’idée d’habiller un de mes vins avec cette étiquette particulière. J’ai choisi ensuite la bouteille, massive, et le bouchon, plus long. Ensuite, avec mes collaborateurs, nous avons réfléchi à quel vin nous voulions mettre dans cette bouteille. A bouteille spéciale, vin spécial et notre choix s’est porté sur un vin de type « Amarone ». Nous avons récolté de la syrah normalement mûre (95 Oechslé) et l’avons mise à sécher dans des plateaux dans un local ventilé jusqu’à ce qu’elle atteigne 135 Oechslé. Ensuite, nous avons foulé le raisin et mis en cuve où il a subi une fermentation alcoolique classique, avec 2 remontages par jour. Après 15 jours, nous avons pressé le raisin et obtenu un vin noir et concentré, titrant 15 degré d’alcool et contenant encore 8 gr de sucre résiduel. Nous l’avons assemblé avec du cabernet franc et mis une partie en fûts de 500 litres, une partie en cuve inox et l’avons laissé mûrir jusqu’en novembre, date à laquelle il a été mis en bouteilles.

CÉPAGE Syrah
CÉPAGES (AUTRES) Cabernet Franc
ALCOOL (%) -
ROBE -
NEZ Un vin complexe, qui dégage des arômes intenses d’épices, thym, herbes sèches, olives noires.
PALAIS En bouche, il est volumineux, chaud et long, avec des notes de chocolat noir au kirsch, de tabac et de cèdre.
ACCORD METS-VIN Se consomme avec des accompagnements robustes, viandes mijotées, en sauce, fromages goûteux.