French  German  English  Italian 
Cornalin 2013 – SwissWine.Boutique

Cave Biber

Cornalin 2013

  • En solde
  • SFr. 150


Croisement de deux cépages valdôtains, il est mentionné pour la première fois en Valais au début du XIVe siècle. De maturité tardive, capricieux, difficile à travailler, le Cornalin a failli être abandonné au milieu du XXe siècle. Heureusement, la patience et la persévérance de quelques vignerons visionnaires nous permettent de le déguster aujourd’hui encore!  Doté d'une fantastique robe cerise foncé aux reflets violets, le Cornalin possède une force fruitée exceptionnelle, une jeunesse insolente, un corps à la fois élancé et vineux, tonique et très frais. Il est sans conteste le plus grand vin rouge valaisan, avec ses notes épicées de girofle et celles fruitées de cerise noire. Délicieux jeune, sur le fruit, il se développe pendant quelques années : sa fougue assagie, il prend alors une patine remarquable de finesse et de noblesse et devient le compagnon idéal de toute viande corsée, tel le gibier.

CÉPAGE Cornalin
CÉPAGES (AUTRES) Non
ALCOOL (%) 13.8
ROBE Rouge cerise foncé aux reflets violets.
NEZ -
PALAIS Force fruitée exceptionnelle, une jeunesse insolente, un corps à la fois élancé et vineux, tonique et très frais.
ACCORD METS-VIN Cuisine italienne, agneau, champignons, viande rouge, gibier.