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Cave des Amandiers – SwissWine.Boutique

Cave des Amandiers

« Il faut rêver très haut pour ne pas réaliser trop bas » - Alfred Capus

La Cave des Amandiers c’est un peu une utopie ou plutôt un rêve… Un projet de vie à coup sûr !

C’est l’envie de créer de grands vins dans des terroirs d’exception, de tenter de révéler au mieux les qualités des cépages autochtones valaisans dans un environnement authentique et d’offrir au vin le temps de grandir dans la fraîcheur, l’obscurité et le calme de la cave.

Notre exploitation est l’une des plus jeunes du Valais puisqu’elle a été créée en 2008, ainsi après avoir vinifié le premier millésime dans un mazot, puis dans un garage à tracteur à Fully, nous avons trouvé un lieu plus adéquat sur la commune de Saillon. Nous emménageons dans cette nouvelle cave dès 2011 et bien que les installations de vinifications soient récentes, le travail reste essentiellement artisanal.

Nos vignes sont entretenues manuellement à cause de la topographie compliquée des coteaux abrupts (5,2 ha), constitués de petites terrasses qui s’étagent de 450 à 900 m. d’altitude. Le climat est extraordinairement favorable à la vigne, mais afin de toujours garantir une qualité irréprochable et une maturité optimale des baies nous réalisons un tri drastique de la vendange. Les rendements sont faibles et adaptés à la vigueur de chacun des parchets, pour assurer une bonne concentration des arômes et des polyphénols de raisin.

C’est pourquoi, nous espérons que vous apprécierez ces vins authentiques et au travers d’eux la main des hommes qui les ont façonnés!

Coordonnées / Kontakt / Contatto / Coordinates
Route des Moulins 9
1913 Saillon
Valais
+41 027 746 22 01
info@cavedesamandiers.ch